NIH肥満症ガイドライン2010と米国ルイジアナの食

   2012年8月5日（日）、医学雑誌からの依頼原稿「肥満症の食事療法」を書いた。

参考文献としてNIH肥満症ガイドライン2010を読んだ。1998年以来、12年ぶりの改定になる。BMI・腹囲・血圧140/90mmHg・空腹時血糖110mg/dlは前回と同じだが、LDLコレステロール160mg/dlの基準が新たに加わっていた。一般的料理に加え、アジア・メキシコ・ベジタリアン向けの具体的メニュー（1200kcalと1600kcal）が載っている。

序文を、ヨーク北米肥満学会理事長が書かれていた。ヨーク教授の依頼を受け、教授から飛行機代とホテル代を出してもらい、米国南部ルイジアナ州バトンルージュ市へ動物実験に行ったことがある。

1991年10月13～18日、米国ルイジアナ州立大学ペニントン研究所で、肥満動物モデルのVMHラット・PVNラットを作製した。

10月13日夜、ブレイ所長らとシーフードレストランに行き、7種類のザリガニ料理とガンボ（米の上にスープがのったもの）を食べた。

10月14日昼、ブレイ所長・ヨーク教授とケイジャンサンドウィッチを食べた。夜は群馬大学から留学中の小内亨夫妻宅で、日本食をご馳走になった。

 10月15日、午前8時30分から1時間、ヨーク教授ら肥満研究者16人に、「内臓脂肪型肥満」と「VMH破壊GKラット（肥満糖尿病動脈硬化モデル動物）」のレクチャーをした。夜、ゴルフ場の中にあるレストランへ、ブレイ夫妻・ヨーク夫妻と5人で行き、海老サラダ、フィッシュアーモンド料理を食べた。午後10時、宿泊しているコートヤードホテルマリオットまで、ヨーク教授の車で送ってもらった。

10月16日夜、ヨーク教授の自宅でビア・ピザ・パーティーがあった。写真は、ベランダで撮影したもので、左がヨーク教授、右が私だ。

10月17日、ニューオーリンズに行った。ジャクソン・スクエアでガンボの食事をし、お土産にブードゥードールを買った。フレンチ・クウォーターのバーボンストリートからリバーウォークに行きベニエ（ドーナッツのようなもの）を食べた。

NIH肥満症ガイドライン2010の食事療法では、蛋白質15%・炭水化物55%以上・脂質35%以下としている。肥満症食事療法においては、蛋白質・炭水化物・脂質のバランスをとることが必要だ。